Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine en français

Présentation

Ce Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat, option Cuisine en français, proposé par le CEFPPA Adrien Zeller / Ferrandi campus de Strasbourg à Illkirch-Graffenstaden, n'est pas une formation culinaire comme les autres. Il s'agit d'un diplôme Bac +3 qui combine l'excellence des techniques culinaires de Ferrandi, l'école de référence, avec une forte dimension entrepreneuriale. Ce n'est pas juste apprendre à cuisiner, c'est apprendre à penser un projet, à gérer une structure, le tout dans l'environnement dynamique et international du Grand Est, à deux pas de l'Allemagne. Cet établissement, privé mais sous contrat avec l'État, offre un cadre d'apprentissage exigeant et professionnalisant.

Ce que tu vas apprendre

Concrètement, tu vas maîtriser les techniques de cuisine les plus pointues, de la gastronomie française classique aux tendances contemporaines. Mais au-delà de la pratique en laboratoire, une part significative du programme est dédiée à la gestion, au marketing culinaire, à l'élaboration de business plans, à la gestion des coûts et des équipes. Tu seras formé à devenir un chef entrepreneur, capable de créer et de développer ton propre concept. La pédagogie est très axée sur la pratique : de nombreux travaux pratiques, des projets réels (création de menus événementiels, gestion de budgets fictifs), et potentiellement des stages qui te plongeront directement dans le monde professionnel, même si l'alternance n'est pas prévue pour cette formation. Un aménagement pour certains publics (sportifs de haut niveau, artistes, etc.) est d'ailleurs possible, ainsi que de l'enseignement partiellement à distance.

Pour qui ?

Cette formation est faite pour des lycéens passionnés par l'univers de la gastronomie, qui ont une vraie fibre créative et un goût prononcé pour l'initiative. Si tu envisages de te lancer à ton compte un jour, si tu as l'esprit d'entreprise, et que tu es rigoureux et persévérant, tu as le profil idéal. Un bac général avec un bon niveau en sciences ou en économie est un atout, mais un bac technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) est évidemment pertinent. La motivation est clé, car des épreuves de sélection sont mises en place, ce qui indique une certaine sélectivité. Ce n'est pas une formation pour les indécis, mais pour ceux qui ont déjà un projet de carrière en tête.

Et après ?

Les débouchés sont vastes. Avec ce Bachelor, tu ne seras pas seulement un cuisinier. Tu pourras devenir chef de cuisine, mais aussi chef d'entreprise (création de ton propre restaurant, traiteur, dark kitchen), responsable de production en agroalimentaire, consultant culinaire, ou encore responsable de développement de produits. Le secteur de l'hôtellerie-restauration est dynamique, et ta double compétence culinaire et managériale sera très recherchée. Tu pourras travailler en France ou à l'étranger, dans de grands groupes hôteliers, des restaurants étoilés, ou des structures plus modestes mais innovantes. En termes de poursuite d'études, tu pourrais envisager un Master spécialisé en management hôtelier ou en entrepreneuriat, si tu souhaites approfondir tes compétences managériales.

En somme, ce Bachelor au CEFPPA Adrien Zeller / Ferrandi campus de Strasbourg à Illkirch-Graffenstaden est une voie d'excellence pour ceux qui veulent faire de leur passion culinaire un véritable projet entrepreneurial, au cœur d'une région riche en savoir-faire gastronomique.

Informations complémentaires

Aménagement : Enseignement partiellement à distance,Formations avec aménagements pour sportifs haut niveau,Formations avec aménagements pour artistes confirmés,Formations avec aménagements pour autres publics spécifiques

Des épreuves de sélection sont mises en place pour candidater à cette formation