Toi qui aimes le bon vin et les doux nectars, et si tu devenais le chef d'orchestre de leur fabrication ? 🤩
En tant que Maître de chai, tu es le gardien des saveurs, de la vigne à la bouteille. Tu contrôles toutes les étapes de l'élaboration du vin, du moût à l'embouteillage, pour créer des cuvées uniques et les sublimer.
Ton quotidien est fait de surveillance des fermentations, d'assemblages de vins et de jus pour trouver le parfait équilibre. Tu maîtrises l'utilisation des cuves, des pressoirs et des appareils de distillation si tu crées aussi des spiritueux. Tu es aussi un expert de la dégustation pour juger de la qualité de tes productions. Tu dois aussi veiller au respect des règles d'hygiène et des spécificités de stockage, ainsi qu'à la législation (AOC par exemple). Au final, c'est toi qui décides quand le vin est prêt à être mis en bouteille ! 🍷
Connaître la vinification, gérer la fermentation et le stockage. Être méthodique, passionné par le vin et avoir un bon sens sensoriel.
Travail en cave ou chai, parfois en extérieur. Horaires réguliers mais saisonniers selon les vendanges et la production.
Pour devenir Maître de chai, tu peux suivre un BTSA viticulture-œnologie (Bac+2) ou un Diplôme National d'Œnologue (Bac+5). Une expérience en tant que caviste peut aussi t'ouvrir les portes de ce métier passionnant.
Salaire débutant autour de 1 800 € brut. Possibilité d'évolution vers œnologue ou gestionnaire de domaine viticole.
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